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湖茶产区之一般情形
文章出处:《黑茶通史》 | 文章作者:郭红军 | 文章发布时间:2020/12/28 9:01:06 | 类型:安化黑茶文化

  湖南茶事试验场曾于民国二十二年冬( 1933)历时3个月对全省29县(其中常德、溆浦二县不产茶)进行了调查,经统计,植茶面积共671040亩,红、绿、黑各种茶叶产量计161330担(此数字或仅指贸易量而言;另有临湘所产20余万担砖茶尚未计算在内;按调查报告中亩产通常为80斤- 120斤之间、折中取100斤计算, 27县茶叶总产量应为67万余担)。现据该场调查报告及相关史料,试将民国时期湖茶重点产地之概况分述如下:
  1.安化县
  (1)植茶概况
  安化产茶甚丰,品质之佳为全省冠,在华茶中亦占重要位置。安邑分前、后乡:前乡地势较为平坦,多小丘陵;茶的发育较早,清明前后即可入山采摘,因此茶叶质地淡薄,宜制成青、绿茶,行销本;但癇旨采制红茶者,惟品质稍逊。产茶最盛之区全在后乡,就中尤以东坪、黄沙坪为中心所在地,次要者为酉州、江南、小淹、边江、蓝田、仙溪等处。地势均系层峦叠嶂,平地绝少。土质为黄色及赭色砂质土壤及黏质土壤。植茶面积共约200000亩;至茶树概系本地固有之种类,树势矮小,叶厚质柔,种子多三角形。繁殖方法即于寒露节前采集种子或于当时或于来春播于苗圃,经两年以后移植于茶园,但亦有用种子直播于茶园者。其管理方法大抵每年秋季杂草未枯时行深耕一次,但施肥者极少;间作物为豌豆、蚕豆、黄豆、玉蜀黍、荞麦、番薯、花生等。生(鲜)叶每年采摘二次,时期在谷雨后与芒种后,一亩产量百余斤。
  (2)制茶概况
  红茶:安化红茶,以后乡上段之湖南坡、猫儿岩、马路口所产最为有名,而以东坪、桥口、黄沙坪、酉州四地为采制中心。兴盛之年( 1901一1915 )时年产量曾达40万箱(每箱约70斤)。初制红茶,醐牲叶晒壬日光中,俟萎凋适当即扫集搓揉至叶汁充分流出,即行解块;气干后再揉、再干,置桶内以棉絮覆其上使之发酵;经一时许色变红褐,即可上市,但亦有再干者。此系初制之法。精制毗乡焙干;②筛分;③拣;④复火;⑤打堆。安化茶之初制,概由产户制造以后售于茶号,茶号再精制之。 1932年红茶产量计有:箱茶42600箱、毛红1500包、花香2600包、茶杆1000包。
  黑茶:安化黑茶,多产自东坪以东、以北之后乡下段。量以江南为多,质以黄沙坪为好;以江南、小淹、边江为采制中心。其制法即将生叶放人炒锅内,用三齿叉搅拌至生叶萎凋柔软如絮时,即出锅,堆积地板上揉至叶汁充分流出、解块,如是兰次,再取出摊入焙笼干燥之。黑茶乃一种粗茶,有长约五寸、宽约寸许者;制造分黄、黑二色。黑者销于陕西,谓之陕引;黄者销于甘肃,谓之甘引,此皆谓之引色。品质较佳者,多踹成棕筒,谓之花卷;外用篾篓捆成支状,每支重一千两,多销于山西。1932年产花卷13000支;大包15000包(每包重140老斤,每老斤约合今596.82克)。二十世纪二十年代以来,红茶销路不畅,价格低落,一般多改制黑荼=以其制法简单,并可久藏待价,故各产户多以制黑茶为主,红茶逐渐减少矣。
  青茶:安化青茶产于桥头河及蓝田二处。其制法即①炒叶约四分钟;②搓揉十五分钟;③解块气干五分钟;④复揉十分钟;⑤懈块气干三分钟;⑥再揉十五分钟;⑦干燥二十五分钟。1932年产量约40担,每担30元内外,概由肩挑运往湘乡、宁乡、长沙等外销售,无销外省者。



  (3)茶商概况
  安化茶商大抵由晋、粤、皖、赣及湘省各资本家组合而来,分为客帮、本帮;湘省者称本帮,外省者称客帮?桶镆晕靼铮ń蹋┲吐勺钗、资本最为雄厚;其组织多采股东制,一人经营者甚少;每号资本由数乇元至十余万元;专收买红、黑茶,精制后红茶运往汉口销售,黑茶则由平汉车运往西北各地。行户共有二十八户,行户有茶行及制造器具,并助客买茶,每千斤抽佣钱五十七文。业税3%:
至捐税方面,属于园户者有团防、教育、乡区行政、实业、慈善等捐共纳13%;属于茶商者,即营业税3%; 1932年税收总额约60000元。又茶商以毛茶含有水分,历来用七六扣称;实际毋庸折扣如是之多,只旧习相沿,一日难于变更耳。
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